Los ácidos grasos constituyen la base de la grasa, la cual es uno de los componentes de las comidas y es la principal fuente de energía almacenada en nuestro organismo, además forma parte de la estructura molecular de nuestras membranas. Las grasas saturadas son aquellas que se encuentran en la carne y tienden a desarrollar enfermedades cardiovasculares. El OMEGA 3 es un ácido poli-insaturado importante, ya que realiza diferentes funciones dentro de nuestro cuerpo. En condiciones de estrés estos ácidos son liberados y por oxidación forman las hormonas eicosanoides del OMEGA 3, que son cardio-protectores ya que reducen la cantidad de grasa arterial e inhiben la formación de coágulos. El OMEGA 3 impide la formación de eicosanoides cardio-antagonistas.